本研究以普洱茶中具有典型代表的大益熟茶 7572 和三星熟茶為研究對(duì)象，運(yùn)用傳感器型電子鼻進(jìn)行氣味“指紋”分析， 對(duì)樣品進(jìn)行區(qū)分分析， 本研究提取 10 個(gè)傳感器的特征值，然后采用主成分分析法( PCA) ， 線性判別法( LDA)和傳感器區(qū)別貢獻(xiàn)率分析法( Loadings) 作為主要區(qū)別分析方法， 依此來判別同種品牌不同年份的普洱熟茶的氣味品質(zhì)， 為普洱熟茶的品質(zhì)分級(jí)及篩選提供理論依據(jù)， 促進(jìn)普洱熟茶品質(zhì)判別的數(shù)字化。

實(shí)驗(yàn)儀器：德國 Airsens 公司生產(chǎn)的 PEN3型電子鼻， 它由是 10 個(gè)不同的氣味傳感器、信號(hào)處理模塊以及模式識(shí)別系統(tǒng)等功能模塊構(gòu)成。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：CA 分析結(jié)果顯示， 可以將同品牌不同年份的普洱熟茶香氣*區(qū)分開， 且效果較好， 區(qū)分度可達(dá) 99． 9 % 。LDA 分析結(jié)果顯示， 通過線性判別， 選擇合適的判別式， 可以較好地將同一品牌不同年份的普洱熟茶區(qū)分開， 說明不同年份的普洱熟茶其揮發(fā)物成分存在較大差異， 可以被電子鼻檢測(cè)區(qū)別開。Loadings 分析結(jié)果顯示， 10 個(gè)傳感器中， 7、2 和 9 號(hào)作為此次分析的關(guān)鍵傳感器， 對(duì)茶葉香氣的響應(yīng)明顯， 對(duì)區(qū)分貢獻(xiàn)率最大。

研究意義：研究結(jié)果表明， 電子鼻這種快速無損的新方法是一種有效的通過氣味來評(píng)價(jià)茶葉品質(zhì)的技術(shù)， 可以用于云南普洱熟茶香氣品質(zhì)判別， 對(duì)于不同年份的普洱熟茶有非常好的區(qū)分度

文獻(xiàn)來源：云南農(nóng)業(yè)大學(xué)

• 德國AIRSENSE電子鼻

  檢測(cè)儀器在線詢價(jià)